Recipe: Perfect Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood

Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood.

Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood You can have Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood

  1. Prepare of Appareil à financier.
  2. Prepare 95 g of beurre doux.
  3. You need 145 g of sucre glace.
  4. It's 55 g of farine.
  5. You need 2 g of levure chimique.
  6. It's 1,5 g of sel fin.
  7. Prepare 50 g of d’amandes en poudre.
  8. You need 150 g of blancs d’œufs.
  9. It's 100 g of pépites de chocolat.
  10. You need of Ganache au chocolat.
  11. It's 100 g of chocolat noir 66%.
  12. Prepare 100 g of crème fraîche.
  13. You need of Assemblage.
  14. You need 100 g of perles de chocolat.
  15. You need of Beurre pour le moule.

Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood step by step

  1. Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette (beurre noisette). Débarrasser et laisser refroidir..
  2. Dans la cuve du batteur muni de la feuille mélanger les poudres, verser petit à petit les blancs d’œufs tempérés. Ensuite ajouter le beurre noisette, puis les pépites de chocolat. Remplir les minis moules à kouglof beurrés. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 175c. Une fois cuits, placer les financiers sur une plaque et laisser refroidir..
  3. Préparer la ganache: dans une casserole porter la crème à ébullition, la verser à plusieurs reprise sur le chocolat coupé en morceaux tout en remuer avec la Maryse. Mixer la ganache pour la rendre lisse et brillante..
  4. Lorsqu’au les tigrés sont froids mettre les perles de chocolat au centre de chacun puis couler la ganache.

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